Na ausência de pastagens nas fazendas ou a grande distância delas, alguns criadores decidem manter as alcovas. É fundamental que o gado tenha espaço suficiente nos currais, que devem ser pelo menos parcialmente pavimentados. O substrato duro nas circulares facilita a remoção das fezes, promove a postura correta dos membros e evita o crescimento excessivo do chifre do casco. Nos celeiros, os Nelores podem ser mantidos soltos ou amarrados. Os sistemas podem ser usados em cama rasa e profunda ou sem cama. A vantagem da serapilheira profunda é que o esterco é removido várias vezes ao ano e usado para fertilização orgânica do solo nas fazendas de gado. Graças à fermentação bacteriana, o estrume também tem uma função de aquecimento.
Para o gado Nelore, não é necessário construir edifícios de gado isolados e caros. As condições microclimáticas no celeiro devem refletir as condições externas tanto quanto possível.
A vantagem de manter a alcova é o fácil controle da saúde dos animais e o fato de eles ficarem mais mansos e sua manutenção sem problemas. Não há obrigação de cercar pastagens e verificar o estado da cerca. Há também custos associados. No entanto, manter as vacas em um estábulo envolve custos relacionados ao manejo, cama, preparo e armazenamento da forragem.